El pan dulce mexicano busca llegar a la UNESCO
Después de obtener el reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Ciudad de México, la tradición busca ahora una distinción internacional.
El reconocimiento cultural del pan dulce mexicano podría ser apenas el comienzo de un proceso de mayor alcance.
La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares presentó una solicitud ante la Comisión de Patrimonio de la Ciudad de México para impulsar que esta tradición sea reconocida también como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
La propuesta parte de la idea de que el pan dulce representa mucho más que una actividad gastronómica.
Su elaboración involucra conocimientos tradicionales, prácticas familiares, oficios y costumbres que forman parte de la memoria colectiva de distintas comunidades mexicanas.
El primer paso ya fue dado con la declaratoria en la Ciudad de México, mientras que ahora se busca llevar el reconocimiento de esta tradición al ámbito internacional.